19 Sep VLIEGENSVLUGGE FRITTATA

We zitten er inmiddels weer aardig in, het schoolritme. Dat betekent ook dat de sportclubjes en andere naschoolse activiteiten weer van start gaan. En dus de nodige ‘time-management’! Deze vliegensvlugge frittata is in ieder geval een uitkomst.

Later thuis, weinig tijd..

Onze zoon heeft nu op woensdag van half 5 tot half 6 voetbaltraining. Komen we rond 6 uur thuis, moet ik nog aan het eten beginnen. Voor velen wellicht dagelijks kost, maar voor mij een latertje. Dat krijg je als je geen standaard kantooruren gewend bent. Ik heb natuurlijk goede voornemens om het eten op de woensdag vóór de voetbaltraining al voor te bereiden maar, voornemens werken niet altijd…

Actie p(l)an!

Dus ga ik voor de woensdag op zoek naar snel, voedzaam en lekker. Zo kwam ik op het idee om deze Frittata met Courgette en Mozzarella te maken. Perfect éénpansgerecht in 20 minuten klaar.