15 Apr Rijsttafeltje / Monique

Als ik restjes van allerlei soorten groenten over heb, dan is dit dé manier om ze te verwerken in een simpel gerecht. En als ik ze heel fijn snijd, merk ik dat er minder gedoe is rondom wat er allemaal in zit (je kent het wel, dat je kind opeens een groen blaadje uit zijn eten peutert en met een vies gezicht vraagt: ‘Wat is dít?’). De cashewnoten eroverheen geven het recept een mooie bite. Vaak maak ik dan ook nog wat kommetjes bakbanaan, pindasaus, gebakken uitjes, kroepoek, tempé en komkommer erbij en klaar is je rijsttafel!

[amd-zlrecipe-recipe:1]